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【转载】酸辣粉(重庆名小吃)  

2013-01-02 08:16:59|  分类: 小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸辣粉(重庆名小吃) - 举甲 - 举甲博客
 

 山珍海味我倒真没有馋过,偶尔特别想吃的就是擀面皮和酸辣粉之类的小吃,老好养活了哈!但是近几年还真是很少在外面吃这些东西,主要还是觉得不卫生。想过瘾又不用担心不卫生的办法,那就是自己做了。偷偷问一句,好这口的是不是挺多的呀!其实在家自制酸辣粉也不难的,只要您调好了那一碗调味汁,您做的酸辣粉绝不会比外面做的逊色!这碗调味汁要用到的调料很多,每种调料的用量一定要把握好。那谁别看着流口水了,一起看看做法吧!

 

-----------------酸辣粉------------------

 重庆名小吃——酸辣粉 - 喱斗 - 喱斗和爱女贝妮的博客

原料:宽红薯粉条300克、肉馅50克、菠菜8棵、豆泡1小把、葱粒和蒜泥少许、芽菜末少许、自制辣椒油3勺、花生、黄豆、芝麻、花椒粉、胡椒粉、盐、美极鲜味汁、鸡精、醋、香油、高汤、植物油各适量。

以上2碗的量。

制作过程:

1、粉条在温水中泡约10分钟至软,将芝麻在炒锅中小火炒熟盛出备用,烧热油锅,下花生和黄豆炸酥。

2、将芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、美极鲜味汁、醋、香油、辣椒油搅拌均匀成调味汁备用。

3、锅中烧热油,下肉末加少许盐炒熟后盛出。

4、锅中倒入高汤煮沸。

酸辣粉(重庆名小吃) - 举甲 - 举甲博客

  5、倒入泡软的粉条大火烧开。

6、马上倒入菠菜和豆泡煮半分钟,然后连汤一起盛入碗中。

7、将肉末和调味汁倒入碗中,撒上花生、黄豆和熟芝麻及香葱粒即可。

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