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【转载】香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白)  

2013-01-01 08:01:00|  分类: 猪肉 牛羊肉 |  标签: |举报 |字号 订阅

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香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客

 
香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客

上一道老妈的经典菜— —烧白。我们老家是叫烧白,其实和广东客家的
梅菜扣肉大同小异哈香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客
老妈的这道拿手菜远近闻名香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客,真的毫不夸张,在我们整个家族,甚至
左邻右舍,都非常地有名!单单五花肉炸出来的模样都长得比人家的俊
香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客

今天借花献佛了,是用的老妈炸好的五花肉,俺炸的可没这么俊香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客!用
的梅菜依然是手巧的妈妈亲手做的,我们老家叫盐菜,蒸烧白也好,下
面也好,都非常好吃香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客
在妈妈那偷的师,学到的只有五成功力哈香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客
不过只要五花肉炸得漂亮,梅菜够香,蒸出来的扣肉味道一定八九不离十
香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客
我们家小胖子的最爱哦香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客,从小都爱吃外婆做的扣肉,小时候还给取了个
非常得意、非常形象的名,叫黑皮子肉香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客

上黑皮子肉啦香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客

材料:
带皮五花肉一整块,梅菜,姜,葱,花椒,生抽,白糖,鸡粉
 
做法:
1.五花肉煮熟沥干水份,涂抹酱油
2.抹少许蜂蜜于五花肉皮上,在热油里炸至色泽金黄,猪皮起泡即可
3.将炸好的五花肉切厚薄均匀的片
4.梅菜洗净(若味咸可浸泡一会)切碎
5.姜切片,葱白切小节,加几粒花椒摆于碗底
6.将五花肉片整齐地码放在碗里,面上再放几片姜
7.梅菜碎码在肉上面,压紧实
8.将适量生抽、白糖、鸡粉调好淋于面上
9.高压锅蒸40分钟
10.取一盘子倒扣在碗上,再迅速反扣过来,揭开碗即可

香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 


香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
香喷喷的— —梅菜扣肉(烧白) - 哥倆好 - 哥俩好的博客
 
 
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