来广州这么久，还是感觉饮食不合自己的胃口，虽然天气热，还是吃不惯太清淡的食物，想念家里的辣椒，想念湘菜~
湘菜，是我国历史悠久的一个地方风味菜。湘西菜擅长香酸辣，具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。
今天就做一道农家小炒牛肉，久违的感觉呀。
主料：300g牛肉，200g红辣椒
配料：适量蘑菇丁，适量植物油，适量豆瓣酱，适量蒜末，适量姜丝，适量老抽，适量盐，适量料酒，少量白糖，胡椒粉适量。
做法：
1、用胡椒粉、料酒、老抽、盐腌制切片的牛肉，约莫20多分钟。
2、油烧至7成热，下蒜末和姜丝爆香。
3、牛肉片入锅煸炒，基本煸干水分后出锅。
4、锅内留余油，烧至全热，下豆瓣酱炒出香味。然后倒入蘑菇丁和切成段的辣椒翻炒，并放入少量的盐。
5、炒至辣椒断生后，牛肉下锅，放少量水略微焖煮。烧至汤汁快要收干，放入少量白糖提鲜，炒匀后关火装盘。
这是一份正宗的湘菜——农家小炒牛肉。只用简单的材料及简单的做法，却突出了咸、鲜、香、辣。在这个闷热的季节里，有什么更能比它带给你那种酣畅淋漓的感觉呢。
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